海鲜店都有卖的大盒冷冻帆立贝和鸟贝，个大又新鲜，都是刺身级别

拿出来是不是很多呀，拿出要吃的量，放保鲜袋冷藏解冻6小时（也可以放保鲜袋，用冷水隔水浸泡30分钟，其他冷冻。

解冻后，洗干净鸟贝，如果有内脏记得挤干净，再用水冲洗干净，甩干多余水份，不怕麻烦的可以用厨房剪刀修个边，像我这样

帆立贝直接洗干净，厨房纸吸干多余水份

串起他们

然后用喷枪喷他们，海鲜没有壳不适合上碳火直接烤，会粘连烤网，损失惨重，直接用喷枪，两面都喷烤到出焦化层，水份也会逼出一些，但内里依然柔嫩多汁，是完美的烤海鲜

再做个蘸料，我偏爱东南亚风味的海鲜蘸汁

蒜，紫苏捣碎

再加入香菜捣碎

全部捣成泥，盛出

加上香葱，酱油，蚝油，清水，一丢丢糖，最后挤上柠檬汁，完美的海鲜蘸料就完成了。