螃蟹去腮、去嘴后，从中间切开，切成4份，螃蟹2钳用刀背拍打开来，这样会更入味（切记：蟹壳不要丢掉哦~）；

将切好的螃蟹、蟹壳裹粉（第一遍蘸鸡蛋、然后蘸玉米淀粉）

热锅放入长康食用油，油温需要烧热至50度左右，一个个放入螃蟹，将螃蟹炸制变色，面粉炸到微黄就可以捞出，然后将将蟹壳放入锅中炸黄捞出；

将油捞出备用，将姜拍开切块、蒜拍开切碎；锅中烧油放入姜、蒜、花椒、干辣椒、香辣酱爆香；

翻炒过后，放入蟹肉翻炒均匀，放入适量啤酒、长康鸡精；炒到快熟的时候放入蟹壳翻炒；最后放入干辣椒，少量白糖；

出锅前，放入一点点紫苏翻炒就可以出锅啦~