螃蟹洗干净，对半切开

为锁住蟹黄蟹膏，切开后蘸淀粉，直接竖着放在淀粉上，我这么拍是为了好看。

大火起油锅，放入生姜

中火，螃蟹竖着一个个放进去，有淀粉那面煎一下，确保淀粉不掉落

加入料酒

开始翻炒

翻炒到有点变红加入生抽

加老抽是为了上色

加入白糖，我喜欢吃偏甜的口味，所以我多放了点，不喜欢的朋友少放点。随后加水漫过螃蟹

加入年糕，翻炒均匀盖锅盖大火烧开

年糕容易粘锅底，多翻几次，螃蟹要多烧一会，就怕里面不熟吃了容易生病。

汤汁粘稠撒葱花起锅

装盘即可

我家姑娘最爱的螃蟹炒年糕就出炉啦！
上面4只螃蟹的量是一家三口的量，250克基本就是条状年糕两条，喜欢吃年糕的朋友也可以多放一点！