准备好红米肠粉，虾和油条，红米肠粉100g加250g水调匀备用。

油条去头尾后切断，虾去壳去虾线后加盐剁虾泥，虾泥装裱花袋后剪个孔，油条用筷子把白色的部分按结实后挤入虾泥备用。

锅里加油，待油热后下油条，炸金黄后捞起沥干，再复炸一遍，全程开小火。

锅里加水放入蒸盘加热后拿出盘子，舀一勺红米浆入锅蒸熟，取出后铺上炸好的油条，边铲边卷，压紧实后用刮刀沿油条段切开。

花生酱用炸好油条的热油化开备用。

切开的红米脆卷装盘，沾上酱料就可以吃了。酥酥脆脆的，好吃。