把水，砂糖，油，面粉和酵母混合成光滑面团，发酵至两倍大，用手戳不回缩即可发酵成功。

等待发酵的过程我们先来炒料，第一个是荠菜鸭蛋馅。把姜末切碎，荠菜团子切碎，木耳切小丁，鸭蛋搅拌均匀备用。

热锅冷油，把搅拌好的鸭蛋炒成细丁（搅拌蛋液时可以放入适量盐也可不放）备用。

热锅冷油炒香姜末，然后放入荠菜木耳，炒2分钟左右，然后加入备用的鸭蛋丁，同时加入约一勺的蚝油（全素的用素蚝油），继续翻炒2分钟，这个过程不加水，方便做馅料。‼️全程中小火即可，避免炒干了哈。出锅自行试味，OK就放凉备用。

特别的香啊，好怕自己把它都吃掉了是怎么肥四?

这个时候来做香菇包菜馅，这是原材料，食材切丁备用。

热锅冷油下香菇丁爆香，然后在倒入香干继续爆炒，加入一勺蚝油翻炒，出香味时放入包菜丁炒软出锅即可，放凉备用。

给它来美照?

发酵成功的面团扒拉开看里面的组织，非常的细腻，准备拿出面团排气分剂子，这里用了45分钟左右，手指沾面粉没回缩厉害我就拿出来用了，发酵不要超过2小时，避免面团发酸。

先揉搓均匀滚圆。

再来搓长条。

接着分成60克一团的剂子，盖上保鲜膜殇5-10分钟，反复揉搓面团，面团光滑后擀面杖擀开，中间厚外边薄，包入适量馅料捏紧即可。坐冷水上发酵15-20分钟（大一倍即可），冷水开火后上汽蒸8-10分钟，等两分钟拿出晾凉即可。（馅料是熟的，所以不需要蒸太久。）

包菜的发的刚好，荠菜的有点发过了，所以皮就薄了些，都非常好吃，看自己喜欢开决定包子皮的厚度哈。

包子的组织非常细腻，颇有面包的既视感哦?