根据自己家实际凤梨量，按比例做就好，凤梨果肉，处理干净，中间硬芯单独切小丁，肉肉切碎，有料理机的，之后就可以放料理机了，没法用的朋友，如图，找一个大盆，菜刀能完全放进去，轻松切到底那种，这样防止汁水流没，然后转圈轻剁，剁成丁就行

剁好啦，带汁水更浓郁，有颗粒更好吃哦

不粘锅大火加热，放冰糖，凤梨碎，不断翻炒防止糊，什么颜色冰糖都行，等大块的冰糖化了，中间的白棉线别忘了找出来扔掉

水分蒸腾，锅里的水越来越少，有点耐心哦

凤梨颗粒，随着热蒸汽和翻炒，变得越来越小，甚至融化掉，水分不多的时候加麦芽糖，中火炒

水分很少，到底下像油一样冒泡的时候，小火不停翻炒10分钟左右，一直到连水泡泡也没有的时候，凤梨成坨，上翻成片，丝丝粘稠

状态像这样，底下没有肉眼可见的汁水，盛出放凉，一定要没有汁水，炒干，不然后期做糕点，会因为定型不够，让凤梨酥或者月饼变形

甜糯，放凉了更粘稠，易成团

能抻出晶莹的凤梨丝来，只能用爆好吃来形容，接下来要做个完美点心来配它啦~