话梅排骨【北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：8038

用料

食材：猪肋排700克、九制话梅8粒、陈皮5克、冰糖25克、黄酒40克、生抽15克、老抽5克、葱一小段、姜6片、八角2个、香叶2片，开水600克，熟白芝麻少许
排骨焯水配料：葱姜少许，料酒5克
猪肋排剁成3-5厘米的小段
话梅和陈皮用黄酒浸泡
姜切片，葱切马蹄片
排骨放入清水中，放葱姜料酒，煮沸后再沸水煮3分钟捞出
用热水洗净并沥干水分
锅中放入食用油，放入排骨煎至两面焦黄
倒入冰糖，生抽，老抽，葱姜，八角，香叶，话梅和陈皮连同黄酒一块倒进去
翻炒均匀
加足量的热水，如果有浮沫不用管或撇去即可
煮一会浮沫就没了
盖上锅盖中火煮开后转小火焖煮60分钟左右
60分钟后开盖转中火收汁，汤汁收到浓稠为止
成品
起锅后撒少许熟白芝麻
成品
成品
成品