话梅猪手
今日份的话梅猪手是一道经典粤菜，虽然外观和红烧猪蹄有些相像，但二者却是天差地别，相比起红烧猪蹄浓油赤酱的香，话梅猪手酸酸甜甜的口味更具有层次，并且酸甜的话梅轻松解决了猪蹄容易吃腻的问题。经过慢焖慢炖的猪蹄十分软烂，搭配汤汁浇在米饭上，简直让人爱不释口。
用料
| 猪蹄 | 600g |
| 话梅 | 100g |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
话梅猪手的做法
话梅加水浸泡备用，姜蒜切片。
猪蹄冷水入锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，烧开后捞出，洗去浮沫。
热锅冷油放入少许冰糖，冰糖炒化后放入猪蹄，再放少许蒜片增香，再倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪蹄表皮微焦。
倒入话梅和泡话梅的水，再加适量清水没过猪蹄。
放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖、2勺老抽，开启焖煮炖功能。
猪蹄煮至汤汁收浓稠，筷子可以轻松戳入后即可出锅。
小贴士
话梅的种类不同，所以酸度不同，可以根据话梅的酸度适当增减话梅的量或加冰糖。