话梅用水先泡着，等会焖更容易出味，我这次用的是九制话梅，没那么咸。

排骨剁小块泡冷水30分钟去血水，沥干水份备用，切几片生姜一起。

下油锅爆炒几分钟，等排骨全部变了熟色

加盐，冰糖，生抽，蚝油，老抽等调料。

倒入泡好的话梅连话梅水一起，再加入大量的水，起码浸过排骨表面，才能焖得够入味！

先大火烧开了之后，中途翻动一下，然后改为中火焖。大约半小时左右，看到差不多收汁了就可以关火上碟了。

夹块尝了一下，排骨很绵，带着话梅的清香，很开胃，一道比较适合夏天的家常菜！

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