花椒腰果恰巴塔
为了缩短时间，可以先把水1和粉类搅拌均匀，静置进行水解30分钟左右。
然后面团中加入酵母，液种搅匀。加入盐打至7-8成筋，加入橄榄油，搅匀，分次加入水，打至9成筋，最后加入颗粒物拌匀。
然后面团中加入酵母，液种搅匀。加入盐打至7-8成筋，加入橄榄油，搅匀，分次加入水，打至9成筋，最后加入颗粒物拌匀。
用料
| T65 | 800克 |
| 高粉 | 200克 |
| 水1 | 700克 |
| 盐 | 24克 |
| 酵母 | 4克 |
| 液种 | 400克 |
| 水2 | 150克 |
| 橄榄油 | 70克 |
| 花椒粉 | 8克 |
| 花椒籽 | 3克 |
| 腰果 | 350克 |
| 馅可换成黑白芝麻亚麻籽，或者栗子培根 |
花椒腰果恰巴塔的做法
除次的面团加酵母，液种搅匀
加盐，搅打至7-8成筋
8成筋
加入橄榄油搅匀
加入水，分次加水，搅匀
面团状态很稀，搅匀
加入颗粒物
放入发酵盒，在送入发酵箱，初次发酵50分钟，翻面再次发酵50分钟
面团分割，指尖向回收一点，帮助面团造型，放入醒发布
面团翻面，底部向上，筛上面粉。
划几道口子，送入烤箱，上火225下火225.烘烤18分钟，喷雾3秒。
成品
