新鲜的猪肉切成片，然后用料理机打成肉泥。然后加入盐、料酒、白胡椒粉、酱油、蚝油、姜末、少许玉米淀粉搅拌均匀，过程中适当加入少许清水，搅拌上劲。把新鲜的马蹄去皮切成颗粒加入肉馅里搅拌均匀，最后加入适量花生油搅拌均匀。

西兰花?，切成一小朵洗干净。起一锅热水加入少许盐和油，把西兰花汆烫一下捞出备用。作为装饰点缀备用。

准备大小均匀的腰果备用，腰果的加入能提升整道菜的档次和卖相。

准备一个碟子，手上抹一点花生油，取一点肉馅在手上揉成一个个肉球。

杏鲍菇切片，一片片铺在碟子上，然后把肉丸子放到杏鲍菇切片上固定好。

锅里烧一锅水，水开后放入肉丸大火蒸15分钟。蒸好后把盘子里的汤汁倒出碗中。

在蒸肉丸的过程中，调一碗番茄酱汁，取一个碗倒入适量番茄汁，白砂糖，盐，少许玉米淀粉，清水搅拌均匀。另起一平底锅加入少许花生油烧热，然后把调好的番茄酱汁倒入烧至沸腾即可。

所需的全部食材准备好啦，接下来就是摆盘。

把煮好的番茄汁用勺子淋到每一个肉丸上，然后把汆烫过的西兰花放到中间装饰，把腰果放到每一个丸子上。红红绿绿的大丸子就完成了。

茄汁大丸子就做好啦?