剪掉脚趾，切半后清洗干净备用

准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣，如图备用

凉水放入鸡爪，姜片，料酒进行焯水，水开后去掉浮沫后再煮5分钟，捞出清洗备用

炒糖色儿，油温7分热后一定要调成小火，炒至枣红色

放入焯好水的鸡爪，炒至金黄后捞出备用

锅留底油，再放入少许油，放入香料并炒出香味

放入炒好糖色的鸡爪，生抽，老抽，耗油，盐，炒匀

放入清水，水开后煮5分钟，然后全部再放入砂锅中

小火再炖30分钟，就好啦

上桌前再撒一些小葱点缀一下。