面粉加水，边加边用筷子搅拌成絮状（这个方法可以防止水倒多），这个面团要硬，所以面团絮状能活在一起就好

活成光滑面团，盆光手光面光?，盖住醒半个小时，中途可以多揉几次面团

面团醒好，放在一个清水盆里，准备洗面筋

开始洗面，这个过程有点漫长，耐心

直到洗成清水，那些洗过的面水可不能倒了，要留着做擀面皮

面筋洗好了，准备蒸面筋，

放到盘子里，水开上蒸锅，蒸20分钟左右

关火以后，等个2分钟再掀锅盖，面筋做好了，凉透以后放冰箱冷藏（家里不热也可以不放）

这是刚才洗面筋的面水，放那静置以后，淀粉都沉下去，上面的水要小心一点给它倒掉，一定一定小心

上面的水倒掉以后，用筷子搅拌一下

接着在表层撒一层酵母粉，然后再搅拌一下，放那静置发酵过夜

第二天起床，会发现沉淀下去了，上面的水还是小心一点倒掉

接下来把刚才的面水倒入干净无油炒锅里，开始炒

全程中火转小火，慢慢炒，要不停去搅拌翻炒

会发现越炒越有阻力，面水也会慢慢成团

炒到没有面水，变成面团，也不粘锅的时候就关火，这时候趁热，拿出来揉一揉

炒好的面团，揉好以后看着会有点透明状态

将面团分成若干个小面团，面团大小取决去家里盘子大小

每一个小面团给它搓圆，按扁，两面都抹上油放那醒个10分钟

醒好以后，给它擀一擀，厚度的话，需要吃厚的擀厚一点，如果擀的过程粘的话，抹点油

大概可以4.5张摞一起放到盘子里（这一步忘了拍图），水开上蒸锅蒸大概15分钟（如果擀的厚可以多蒸一会），因为抹的有油，所以蒸好以后每一张可以很容易揭下来，很有弹性?

接着切一下，完美

开始煮调料水，上述调料水材料一起倒入清水锅里，大火烧开以后，中小火煮个10分钟关火，煮出味道，调料水的味道要比平常吃饭咸一点，可以沾一点尝一下，淡的话加盐

前一天蒸好的面筋切一下，也可以手撕

秘制辣椒油，下次出配方?

黄瓜切丝，黄豆芽或绿豆芽提前给它煮熟

放上切好的小米椒，蒜末，姜末（不喜欢这些可以不放），辣椒油，一点点生抽，醋，还有刚才煮的调料水倒一点，搅拌一下，根据甜咸去添加调料水
另外如果喜欢麻辣味可以格外加麻椒粉和适量白糖

食欲满满，忍不住吃了一大盘。