牛肉羹
闽南特色小吃
用料
| 牛后腿肉 | 1000g |
| 生抽 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 冰块 | 200g |
| 地瓜粉 | 150g |
牛肉羹?闽南特色小吃?牛肉滑的做法
后腿肉洗净
去除筋膜，筋膜可以用来煮汤底
顺着纹路切
切成片
再切成条
加入姜粉、蒜粉混合均匀
加入酱油等其他调味品混合均匀
用厨师机搅拌30分钟左右
边搅拌边加入冰块
最后少量多次加入地瓜粉
混合均匀后封油
筋膜熬汤
放入姜丝
下入牛肉羹
煮熟即可
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没吃完的可以分装后放入冷冻
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