「酱肉包子馅」没有包子的包子馅
重庆人对面食不太感兴趣，但唯独对酱肉包子情有独钟。 本来想写酱肉包子的方子的，但包包子的手法不能入眼，就改成专门写馅的方子了。个人比较喜甜，这个方子偏甜，不喜欢太甜的可以适当减少糖的克数。
用料
| 肉馅（三肥七瘦） | 500g |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜末 | 15克 |
| 甜面酱 | 80g |
| 海天原味豆瓣酱 | 20g |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
| 白糖 | 60g |
| 鸡精 | 小半勺 |
| 大葱 | 2根 |
「酱肉包子馅」没有包子的包子馅的做法
肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）
炒散出油
料酒1勺
姜末15g
甜面酱80g
海天原味豆瓣酱20g（这的豆瓣酱不是红油豆瓣酱，类似甜面酱的豆瓣酱）
味极鲜酱油1勺，我称的15g
白糖60g
鸡精小半勺，我这大约3g
快起锅时放入大葱末
搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
