准备食材：里脊肉300克（可根据家庭需要增减）、干豆腐3张（我是网购的东北干豆腐，非常薄且口感浓郁）大葱、小葱、香菜、胡萝卜

里脊肉切丝备用（可以冰箱稍微冷藏一下再切更容易成型）

干豆腐用开水烫一下，捞出来晾干，胡萝卜、葱白切丝

里脊肉加入蛋清、淀粉、少许盐，白胡椒粉腌制10分钟

取一张干豆腐平铺，在一端摆放一小撮胡萝卜丝、葱段、香菜、面积不要太宽，卷起来不好看

卷好的豆皮要紧实，切的时候不容易松散

倾斜切出相同的大小

依次排列在圆盘中

京酱：混合所有的调味料，甜面酱2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、清水2勺、搅拌均匀备用

热锅放油，里脊肉炒到八分熟，另起锅加入葱姜蒜爆香，再把炒好的里脊肉倒入翻炒

调好的京酱倒入锅内跟里脊肉翻炒均匀

把炒好的肉丝盛在切好的豆皮卷中间，吃的时候可以把肉丝夹在豆皮卷上入口，风味十足。

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