沙拉芝士面包条
烤箱:海氏 c45
厨师机:EAT m6
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用料
| 汤种 | |
| 凯瑟琳高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 主面团(此配方可做6个面包) | |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 23克 |
| 汤种 | 76克 |
| 凯瑟琳高筋粉 | 200克 |
| 牛奶 | 56克 |
| 全蛋液 | 33克 |
| 酵母 | 2克 |
| 软化黄油 | 19克 |
| 辅料 | |
| 马苏里拉芝士碎 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 10克 |
| 蜂蜜 | 3克 |
| 欧芹碎 | 适量 |
沙拉芝士面包条的做法
将汤种原料放入锅内,用手动打蛋器搅拌均匀

一边小火加热一边不停搅拌

直至变成糊糊状,常温晾凉后冷藏6小时再使用

将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟,打到厚膜状态

放入软化黄油,开4档2分钟,黄油完全打进面团,再7档4分钟

可以拉出手套膜,且破口光滑

面团放入烤箱发酵1小时,温度35

发酵至两倍大

发酵好的面团分成六份,拍扁排气,收圆,盖上保鲜膜醒20分钟

将面团擀长

翻面,整理成长方形,底部压薄

从上而下卷起来,静置10分钟(盖保鲜膜)

搓长

准备适量沙拉酱,装进裱花袋

再准备10克沙拉酱➕3克蜂蜜拌匀,备用

表面刷全蛋液,撒上马苏里拉芝士碎

挤上沙拉酱

烤箱中下层 上火175 下火175 烤21分钟

面包出炉后趁热刷上蜂蜜沙拉酱,撒上欧芹碎装饰

完成

松软咸香,超好吃✌️

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