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【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:03 阅读:7918
日剧【侠饭】第七集中的美食,
自炊备用菜谱。
开头先感谢追新番字幕组,
感兴趣的可以去看全集,剧情很新奇。
会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序,
请理解( ̀⌄ ́)。

本菜谱内含:猪肉生姜烧、香辣土豆沙拉、切丝萝卜味噌汤。

用料

猪肉生姜烧:
猪肉200-250克
洋葱半个
蜂蜜2小勺
芝麻油2小勺
卷心菜(配菜)1/3-1/2个
生姜烧酱汁:
生姜1大块
清酒2大勺
酱油2大勺
1小撮
香辣土豆沙拉:
土豆2个
黄瓜半根
洋葱1/6个
鸡蛋2个
白醋1大勺
蛋黄酱3大勺
蜂蜜1小勺
灯笼椒酱半小勺
适量
白胡椒粉少许
切丝萝卜味噌汤:
白萝卜5cm长段
萝卜叶(如有)适量
柴鱼花5g
纯净水500ml
味噌1.5-2大勺

【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法

  1. 猪肉生姜烧:猪肉断筋切片,淋入2小勺蜂蜜,放入冰箱腌制10分钟。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤1
  2. 同时调理好生姜烧酱汁:1大块姜去皮磨泥,加入2大勺清酒、2大勺酱油、1小撮盐。

  3. 卷心菜切丝,水洗后控干水分。(配菜罢了)

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤3
  4. 洋葱切丝。

  5. 2小勺芝麻油下锅烧热,中火放入猪肉片。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤5
  6. 猪肉片炒散后下入洋葱丝混合翻炒。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤6
  7. 炒至猪肉片变色、洋葱全部裹上芝麻油后,下入生姜烧酱汁。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤7
  8. 大火翻炒熟后,转小火收汁。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤8
  9. 和卷心菜一起装盘。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤9
  10. 香辣土豆沙拉:土豆去皮切四等份,浸水5分钟去淀粉。

  11. 黄瓜切圆片,加入1/4小勺盐进行揉搓,至析出少许水分。

  12. 洋葱切丝,过一遍水,稍微放凉控干水分。

  13. 锅里放水、土豆、少许盐,煮至土豆熟透变软可捞出。同时放鸡蛋煮熟。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤13
  14. 用叉子搅烂(稍微留些小块,不用全部搅成泥)。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤14
  15. 淋入1大勺白醋和1小勺蜂蜜,然后等土豆放凉,消除余温。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤15
  16. 挤入3大勺蛋黄酱和半小勺灯笼椒酱。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤16
  17. 加入去掉水分的黄瓜和洋葱,加入捣碎成大块的的熟鸡蛋,疯狂搅拌混合。
    (有条件可以加火腿和金枪鱼)

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤17
  18. 用少许盐和白胡椒粉调味后可装盘,表面滴几滴灯笼椒酱。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤18
  19. 切丝萝卜味噌汤:萝卜叶切小段,单独焯水。如没有可用自己喜欢的绿叶菜代替。
    5cm萝卜沿纤维线切细丝。

  20. 锅内放入500ml纯净水和萝卜丝,中火煮沸,撇去浮沫。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤20
  21. 暂时关火,放入柴鱼花。再次开火,等周围沸腾后关火。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤21
  22. 用筷子搅入味噌,放入萝卜叶。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤22
  23. 盛出汤。

    【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法 步骤23

小贴士

猪肉生姜烧:猪肉选择里脊或梅花都行;因为有蜂蜜的甜味,不需要额外加甜料酒和砂糖。
香辣土豆沙拉:为了口感需要洋葱切很薄,黄瓜片建议2-3mm厚。
切丝萝卜味噌汤:柴鱼花可以做配料,可以吃,味噌是关火后放的。