青花椒，按自己喜好添加，喜欢浓郁不怕麻的，5gOK……怕麻的或者不知道自己接受能力的，建议2g即可，甚至可以更少～几粒！

坚果，我用的是混合坚果，开心果、核桃仁、榛子、巴旦木。或者选择你自己喜欢的，随意搭配。

坚果和青花椒，都要稍微按压一下，稍微压碎，坚果太大颗影响发酵。花椒太大颗吃起来会麻……

❤️压碎的材料、平底锅稍微干锅烘焙一下，小火，三四分钟，闻到花椒香和坚果香气即可。千万不要糊了，一定要烘香，这一点很关键。

萨拉米剪成指甲盖大小的片状。

面粉加入饮用水，初次制作的按小剂量添加。混合成无干粉的面团，盖保鲜膜，冷藏45分钟，水合。
室温低于20度、可以室温水合。

水合好的面团加入法国老面、鲜酵母，鲁邦种（可无）
❤️不加鲁邦种的，鲜酵母用12g……

厨师机低速混合面团、酵母全部混合均匀后加盐、中速混合制拓展阶段，分四次加入后加水、每次吸收后再加下一次。
水完全吸收后，分五次加入橄榄油，同样是吸收后再加下一次，直至完全吸收。

打好后的面团这个状态，非常柔软，可以拉出有弹性的膜。

加入所有配料，一档一分钟，混合均匀。千万不要用高速。低速混合即可。

出缸面温23～24度。折叠整理好，25度环境下发酵45分钟。

45分钟后折叠翻面一次。折好后按照盒子的形状，长方形放好，继续发酵30～45分钟。
❤️发到初始状态2倍大。

发酵好的面团，表面撒粉，粉要多一点，用手抚平涂匀。把面团正面朝下倒扣在案板上。

先用切面刀在面团上画好印记。
按印记切分面团。

切分好的面团，反转过来，放在烤纸上。

所有面团分割好后，放在发酵布上，用发酵布隔开，支撑面团发酵。
面团表面盖好保鲜膜或者发酵布。
发酵30～45分钟。
提前预热烤箱，上下火250度。

❤️最上面那两个面团上的横条，是切下的边角，放在上面做装饰。

发酵好的面团，用转移版平移至烤箱内，入炉蒸汽6秒、上火230、下火250，烤22 分钟左右，喜欢颜色浅一点的、可是适当缩短时间，颜色深一点，就烤到上色满意为止。

❤️每个烤箱都会不同，请根据自己烤箱调整烘烤时间。

出炉后，冷却至手温即可享用～