商用老式月饼皮
用料
| 小苏打1.7 | 克 |
| 中筋面粉250 | 克 |
| 玉米油75 | 克 |
| 白糖25 | 克 |
| 水40 | 克 |
| 糖50 | 克 |
| 蜂蜜25 | 克 |
商用老式月饼皮的做法
苏打，水混合均匀
加入糖
加入色拉油，蜂蜜
搅拌成乳化状态才能放面粉
加入面粉，翻拌均匀，必须要翻拌，别起筋
做成35g一个小剂子，包入馅料，上火230下火180就可以烤啦！
出炉！
皮是酥的，超级好吃，比广式月饼好吃很多很多，不用回油！步骤关键是加入面粉前的液体充分搅拌，乳化状态再加入面粉，不用醒发，直接就能包馅料！
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