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免蒸免烤㊙️简单易学丨超美青花瓷冰皮月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7909

⚫︎国潮当道?冰皮月饼做法基础上融入中国传统元素风格真的是绝美‼️不用烤箱不用蒸，更加方便节省时间，调整了两次方子，亲试隔夜吃皮也不硬
⚫︎内馅我用的绿豆馅，大家可以更换成自己喜欢的任意口味：https://www.xiachufang.com/recipe/104085847/

⚫︎一个?70克，配方提供8个量。我用的模具是63-80克的那种，大家根据自己的自行分配

用料

蝶豆花	2克
糯米粉	50克（分两份）
粘米粉	50克（分两份）
澄粉	30克（分两份）
玉米油	30克（分两份）
牛奶/蝶豆花水	各90克
糖粉	30克（分两份）
豆沙馅	适量
椰子油（可选）	凃模具

免蒸免烤㊙️简单易学丨超美青花瓷冰皮月饼的做法

两克蝶豆花用热水泡15分钟左右呈深蓝色，晾凉待用。食材表给出的是总量，把粉类、糖和玉米油克数每一项均匀的减半分成两等份【原味加牛奶90克，蓝色加蝶豆花水90克】
分别混合均匀过滤一遍，盖上保鲜膜扎几个孔，微波炉里高火加热2分半～3分钟左右（根据自家火力调节）
熟透后取出大致混合，待不烫手后分别揉成光滑的白/蓝两个面团。
各取一半融合成中蓝色，形成渐变色。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
每一团搓成长条，按深浅白顺序摆放
好再拧成一股
分成8个块每个40克
依次取一块按扁，放入馅料30克。模具我用的是70克，如果你用的是50克可以皮30克馅20克
用虎口慢慢向上收口捏紧
收口捏紧
月饼模具刷薄薄一层椰子油防粘，按出图案就可以了，凃油防止表皮干硬，比手粉持久
成品图【关于保存：放盘子里贴紧保鲜膜覆盖严实，冷藏三天内食用完毕，我亲测放了两天半皮依旧软！！！说皮儿硬的绝对自己没搞对方法！！！
冷冻装容器盖好能存半个月左右吃前自然解冻就行】
细节图
夹心是豆沙馅我之前有发过方子，文上戳链接