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酥皮鲜肉榨菜福饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7912

酥皮鲜肉榨菜福饼是家人最爱的一款中式酥皮点心。作为早餐和下午茶都是极好的，它内馅咸鲜可口，带点韧性，酥皮飞起似雪白鹅?毛，酥脆掉渣、不仅味道好而且寓意也好，把它作为伴手礼?带给亲朋好友不仅仅是一种美食那么简单，也代表着一种美好的祝福；“福”字有多种寓意，它更符合中华儿女的共同祈“福”心愿，象征幸福美满、寓意深厚，这也是我们中国美食的一大特点哦。

趁着这次体验凯度SKY蒸烤箱，又可以制作鲜肉榨菜福饼了，哈哈家人们又有口福啦。凯度是专业做蒸烤箱的，SKY是一台能征服你胃和心的蒸烤箱。根据不同食材的特征可设置低温蒸、烤或高温蒸、烤适度的烹饪美味。它的功能如下：
1、凯度SKY蒸烤箱（42L黄金容量）——台式高端配置款：嫩烤十档蒸汽任意调节，蒸汽量可控，水份掌握刚刚好；2 、上下独立控温，且可单独的上烤、下烤、上下烤，后部热风道，西点的蛋糕、蛋挞、薯条等和烤全鸡、烘焙月饼等中式菜色信手拈来；3、下管为5U不锈钢加热管，可翻转，清洁更加方便；4 、单独的快热模式，加热饭菜更加快捷；5 、支持低温发酵，发酵区间25-50度，精确到1度一档调节，宽温域更加方便，工作时长可设置18小时，酸奶，米酒一步到位；6 、内置两个直喷蒸汽孔，出蒸汽效率更高；7 、轻盈设计外观考量，工业设计中的瑰品，如果您想要一台高颜值，强大烘焙，蒸功能的好烤箱，快快把它搬回家吧，让你发挥无尽的美食想象。是美食让我们不期而遇，唯有美食与爱不可辜负哦。

菜谱同款凯度SKY台式蒸烤箱网页链接在这里：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.7b151db0JL2892&id=634433514887&skuId=4576429401260&areaId=440300&user_id=2450112357&cat_id=2&is_b=1&rn=4606929d73e7a8440b2c4708b5b79d15

用料

凯度SKY蒸烤箱	1台
【鲜肉榨菜馅】	⬇️
五花肉	350克
榨菜	100克
味极鲜酱油	25克
蒸鱼豉油	10克
老抽	6克
蚝油	20克
白糖	20克
白胡椒粉	0.5克
姜水	5克
白酒	5克
【油皮】	⬇️
中筋粉	280克
猪油	100克
80°C热水：	140克
细砂糖	10克
【油酥】	⬇️
低筋粉	200克
猪油	100克

酥皮鲜肉榨菜福饼的做法

提前将肉馅调好盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时备用
先做油皮部分：先将面粉和细砂糖混合拌匀，再将面粉推开中间留出空位，猪油放入中间，将热水倒在猪油上，用刮刀将猪油化开，面团轻轻翻拌基本成团；再用手揉8分钟，揉成一个比较光滑的面团不用出膜，装进保鲜袋放冰箱醒40分钟
接着做油酥，将面粉和猪油放入盆中，用刮刀边按压面粉，将面粉均匀成团就可以了（直接用手揉也可以）
将油皮和油酥一起放冰箱冷藏醒40分钟
面板洒上适量干粉，将油皮和油酥各分2等份，分2次制作酥皮（大包酥省时省力，成品酥脆掉渣一点也不输给小包酥），用手掌?️将油皮轻轻推开厚薄均匀的圆形，包入油酥，就像包包子一样，收口一定要捏紧哦，收口朝上，用手将面团轻轻压扁，面板撒上少许干粉，用擀面杖擀成长30厘米宽20厘米的长方形，用力一定要均匀，不然就会混酥，混酥就不漂亮啦
将面皮的三分之一向中间折，再将另一头也向中间折，叠成三层；这时用擀面杖擀成长45厘米、宽20厘米厚薄均匀的长方形，然后从面皮长的一边轻轻卷起，两只手配合从一头慢慢的卷，卷好的面卷粗细要均匀，一定要卷紧哦，卷好后不能随意滚动面卷，否则会混酥的（注明：酥皮分2次做哦，每次可以做9个）
制作第二块酥皮卷重复步骤5和6，将卷好的酥皮卷分别用刮刀平均分切9等份（因大包酥是没办法每个称重的，可以先用刮刀平均分一下做一记号再切）合计是18个小挤子
将分切好的小挤子盖上保鲜膜醒15分钟
将小挤子横过来按成扁圆形，反复多压几次，直径约9厘米就可以包肉馅了，跟包月饼的手法是一样的，用虎口慢慢推着收紧封口，翻过来封口朝下，团圆后压扁（一定要收紧哦！！！不然烤的时候容易漏油汁啦）
这是包好的成品盖上章，福饼福?️多多，同时预热凯度SKY蒸烤箱至190度
最近新宠#凯度SKY蒸烤箱#42升黄金容量，增加了我的体验感?
将福饼放入预热好190度的蒸烤箱，中下层上下烤190度30分钟
高清高亮视窗，随时掌握烘烤情况
叮咚～时间到……
鲜肉榨菜福饼出炉啦
来张特写～胖胖的福饼上色均匀薄如蝉翼、肤如凝脂，Perfect ！
鲜肉榨菜福饼一定要趁温热的时候吃一个哦，层层酥脆掉渣、薄如蝉翼…用手小心翼翼的拿饼会有刷刷刷的声音，吃呢要用右手拿饼左手托着吃，要不然会掉一身酥皮呢??
福饼怕碰哈，一碰就掉渣?