猪脚剁成小块，洗净，沸水煮，焯水捞出，冷水冲净，控水备用

生姜切片若干，花椒若干，三颗八角

锅里热油，油温五成热，下冰糖，开小火，翻炒至融化

成焦糖色即可

倒入猪蹄翻炒，挪到一边加入配料，炒出香味

猪蹄和配料混合翻炒

加入开水莫过猪蹄

大火煮开调成小火，盖上盖子，炖成软烂，我们大概花了一个小时

炖好后，加入老抽适量

加少许盐

快去翻炒，大火收汁

收汁后，夹出备用，配料都不要

准备新的配料，姜片，蒜片，花椒，青椒圈，红椒圈

锅里热油，用小火炒出香味

加入前面夹出的猪蹄，加适量盐

快去翻炒，出锅

搞定开吃