充分乳化玉米油和牛奶、盐。

加入杏仁粉增香，拌匀。

筛入低粉，画一字手法拌匀。
如果想加泡打粉的话，这步一起加入。

分蛋。蛋清盆一定要无水无油。

称量好一会儿加入蛋白的细砂糖和玉米淀粉，混匀。

开火烧水，记得盖上盖子哟。

拌匀的蛋黄糊。

打发好的蛋白霜。

拿1/3的蛋白霜跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

再跟余下的蛋白霜混合，翻拌均匀。

蛋糕糊从高处倒入8吋普通戚风模具，震出气泡。

把装有蛋糕糊的模具再放入一个稍大的盆里。

用两层耐高温保鲜膜密封好。
大盆套模具，双层密封，这就是蒸蛋糕形状保持完美的诀窍！

放入已经滚开上汽的蒸锅里。

盖上盖子，转中小火，蒸55分钟。注意期间盖子不能打开，如果感觉水少不够的，就拿开水小心的在盖子边上加进去。

时间到，熄火，再焖5分钟，才能打开盖子。

撕掉保鲜膜，小心拿出来。可以拿根筷子撬一下。

倒扣晾凉。

脱模。

切块。组织细腻。