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猪脚姜醋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：8010

用料

猪手1500g(一只）
姜1000g
甜醋3瓶
鸡蛋20
盐5克

猪脚姜醋的做法

  1. 鸡蛋煮开转小火煮熟

    猪脚姜醋的做法 步骤1

  2. 生姜洗净，去不去皮根据自己喜好来

    猪脚姜醋的做法 步骤2

  3. 拍碎备用

    猪脚姜醋的做法 步骤3

  4. 猪手洗净冷水下锅焯水，撇浮沫，捞起备用。

    猪脚姜醋的做法 步骤4

  5. 热锅下猪手炒干水分，（不用放油）。生姜一样炒干水分

    猪脚姜醋的做法 步骤5

  6. 放入两瓶添丁甜醋➕一瓶八珍甜醋（喜欢酸度甜口一些可以多放八珍醋少放添丁醋）

    猪脚姜醋的做法 步骤6

  7. 甜醋大火煮开

    猪脚姜醋的做法 步骤7

  8. 放入炒干水分的猪手和生姜

    猪脚姜醋的做法 步骤8

  9. 加盖煮15分钟

    猪脚姜醋的做法 步骤9

  10. 加少许食盐中和甜醋的甜腻味

    猪脚姜醋的做法 步骤10

  11. 加入鸡蛋，在加盖焖煮十分钟关火。不要开盖继续焖二十五分钟，试试软烂程度自己是否喜欢再决定是否需要继续焖煮

    猪脚姜醋的做法 步骤11

  12. 猪皮Q弹的不行，太喜欢这种口感了

    猪脚姜醋的做法 步骤12

  13. 煮好之后第二天吃就完全入味了。再加热之后猪手的软烂度相对于刚煮好的Q弹变成了软糯

    猪脚姜醋的做法 步骤13

  14. 就算吃上好几顿也不会煮到肉烂发腻

    猪脚姜醋的做法 步骤14

小贴士

1，不够甜可加冰糖，不够酸可加醋
2，八珍甜醋甜度要更高一些，可以根据自己的喜好适当调整两种醋的比例
3，生姜皮性寒，如果喜欢更温补一些可去皮
4，猪手焖煮以后关火第二天翻煮再吃软烂度完全没问题的。反倒是煮上一两小时才会有很多人说的肉炒柴变硬的问题
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