山药肉泥蒸蛋(瘦肉蒸蛋)
瘦肉和鸡蛋营养美味，容易消化，蒸的做法最大限度保留食材的原汁原味，是康复期或成长期补充蛋白质的首选，加入山药后还有健脾补气的功效，小朋友也非常爱的一道美味。
用料
| 山药 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉沫 | 100g |
| 枸杞 | 10粒 |
| 葱姜 | 5g |
山药肉泥蒸蛋(瘦肉蒸蛋)的做法
两人份的材料：鸡蛋2个，山药100g，肉沫100g（纯瘦肉或肥瘦2:8都可以，有点肥肉会更香），枸杞10粒，葱姜少许。（准备一点葱姜水）
山药去皮，剁成泥；
将山药泥、肉沫、1勺葱姜水，1勺淀粉，1茶匙生抽，少许盐搅拌混合均匀；
山药肉泥铺在蒸碗里；
打入鸡蛋，水开后蒸10分钟；
蒸定型的鸡蛋肉饼加入2大勺水，少许盐，撒入枸杞，继续蒸10分钟；
出锅，撒上葱花。
小贴士
山药去皮时，带上手套。
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