瘦肉剁碎备用。

腊肉切小丁备用

肥肉切小丁。

土豆去皮切丁备用。

玉米粒～

洋葱丁～

香菇提前泡好后切碎挤掉大部分水。

姜碎～切细点更好，切的手累～

肉馅中加入料酒，2勺生抽，花椒粉，鸡蛋，姜末，香油、2克盐搅拌均匀。

姜切的不够细……

热锅下入肥肉炒至出很多油，看图

加入新鲜肉末炒散，然后加入腊肉粒炒香

加入洋葱炒出香味后加入玉米粒。

再加入香菇丁，土豆丁炒熟。

加入糖、盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

馅儿很好吃，可以直接下饭了，炒好放一旁凉凉备用。

将10克白糖，10克酵母、4克泡打粉在温水中搅拌至混合均匀。

1000克面粉中加入3克盐混合均匀。加入搅拌好后，的酵母水搅拌成絮状，然后揉成面团。盖上盖子或保鲜膜在温热处醒发。冬天可以放在有温水的盆里醒发会快点。此处应该有图，忘记拍面团制作过程了

醒发至2倍大，戳个洞不回弹就可以了。还是忘拍图……

醒发后的面团揉搓排气。搓成长条切成30克一个的剂子，也可以切更大，蒸大包子。

幹成圆形，中间略厚，摊开在左手，包入20克左右的馅，用右手食指和大拇指捏出褶子，并最后捏口收紧。

蒸格上抹食用油，或者放专门的纸，均匀间隔摆放，盖盖醒发15～20分钟。冷水上锅，水开后10分钟关火，闷3分钟出锅，避免包子皮塌陷。

个头不太大，一次可以吃5～6个。

这一锅蒸下来，有60个左右。吃不完的可以放凉后冷冻保存，想吃时拿出来蒸热就可以吃。非常方便。