新鲜猪肚用20克白醋、一小把盐，用力抓洗两分钟，以减少表面粘液和脏东西。

再用刀把肚头上的黄色脏东西刮干净（上图）。

将猪肚从内向外翻过来，去除里面的肥油，必须去干净，不然汤会非常油腻。

盆中加入清水，将猪肚先清洗一遍，捞出沥干水分后再加入一把干淀粉，用力揉搓一分钟，再加入清水清洗干净，以更加好的清除杂质和粘液。

老母鸡半只（今天用的鸽子）剁成鸡块，放入盆中加入清水洗净备用，必要的话可以多洗几遍，或者多浸泡一会，这样才没有血腥味。(用母鸡的时候我会做去皮油处理)

准备老姜20克，切片，碗中加入枸杞红枣莲子清洗干净，少许白胡椒颗粒用刀碾碎，一起放入鸡肉中拌匀腌制十分钟。
注:莲子的莲心要抽掉，不然汤会苦，别问我是怎么知道的?

趁腌制时间里，把椰青打开，倒出椰汁，用刀劈开椰青，用勺子将椰肉刮下来清理干净，切条备用。

腌制好的鸡肉依次塞入猪肚里。

准备一个大的陶罐汤锅一个，加入七分满的椰汁和清水，将处理好的猪肚冷水下锅，加入大葱段，开盖大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖改小火煮至40分钟时取出葱段，不然鸡汤容易发酸。

加入去了皮的荸荠(马蹄)、椰肉转中小火再煮50分钟。出锅前十分钟加入两勺盐。
时间到，关火～

用剪刀从猪肚中间剪开，哇哦～看到莲子红枣和鸡肉了。

椰香浓郁鲜甜的美味就上桌啦?

减脂期的晚上也没忍住的来了一碗～回味无穷啊～