老鸡去皮去头去尾，剁大块

猪骨剁小块

干墨鱼选用巴掌大小的一只，如果是大的就取一半或1/4。红萝卜去皮切块。

猪骨鸡块冷水下锅，放入姜和料酒煮开，从水开的地方夹出肉块，热水冲洗一下然后再用清水洗净即可

墨鱼冲洗一下然后用清水浸泡至软，怕腥的去掉黑膜，切小块。墨鱼骨也可以放入一起煲汤

自己腌制的酸菜，香酸适中，只需洗一洗切大块

所有的食材放入大汤锅里（最好用煲汤的砂锅）加入适量清水，要没过食材2-3寸，中途不要加水。煮开后转小火煲2小时左右即可食用。