中种材料按顺序搅拌均匀至无干粉状。

盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，更易出膜。

第二天取出，加入面粉和鲜酵母，和面机先慢速将干粉搅拌均匀，再快速揉至扩展阶段，加入盐和黄油，先慢再快一个程序可以出薄膜。

面粉可以是中粉或低粉，也可以用高粉。
低粉更蓬松喧和，高粉更柔韧劲道。

放保鲜盆一发至手指插洞不回团状。

一发空隙制作酥皮：戴防粘手套将黄油和糖粉、盐抓匀，再加入鸡蛋液搅匀。

筛入奶粉和低筋面粉，折叠按压式和匀。

包上保鲜膜冰箱冷藏备用。

发好的面取出排气、分割均匀面块醒10分钟滚圆。

酥皮从冰箱取出搓长筒状，切约28-30g剂子，用两张保鲜膜把剂子夹中间擀成圆面片，大小可以包住面包坯即可。

轻轻取下上层保鲜膜，取一只面包坯，光面喷水后，向下放在酥皮上，用手连保鲜膜一起将酥皮裹住面包坯，然后撕下保鲜膜，整理好面包坯和酥皮贴合即可。依此类推制作剩余面包。

包上酥皮，刷上蛋黄液后用牙签划格子。摆入烤盘二发至1.5倍大。

175℃入炉烘烤25分钟。

出炉，放烤网晒凉。