新鲜猪腰1-2切薄片如图(有些卖猪肉的会帮你处理)

焯水去腥去血水——
1）用小奶锅加清水1碗，放点姜丝，加入1勺料酒，把水煮开
2）倒入猪腰后迅速关火，倒掉水沥干水份。(腰很薄所以马上就变色了，不要一直浸在热水里，会老掉)

锅里下油加热，下姜丝爆香

锅里油温够热了，倒入猪腰+生抽2勺+料酒1勺，迅速翻炒几下

加入了生抽+料酒后颜色好看多了～这个猪腰变色就熟了，咱们前面还焯过水的，所以更没问题，炒几下就可以关火了哈。关完火还可以在锅里停留一会儿再翻炒几下。

加点葱花即可装盘，切几圈红椒铺面装饰～