猪腰剖成两半把筋膜去除干净切成片。然后用料酒和淀粉搅拌抓洗1、2分钟，冲洗干净。再用料酒、淀粉、少量生抽腌好备用。

新鲜香菇(各种新鲜菇类都可以)洗净切片备用。

汤锅加入适量水，把香菇倒入一起煮，水开后转中火继续煮2分钟，加入适量油、盐。

开大火倒入腌好的猪腰，煮开马上关火，撒入葱花、鸡精即可。

鲜嫩爽口，一点腥味都没有。