准备泡姜，泡椒，蒜，家里有点青椒，顺便一起切片

大葱，芹菜切片，芹菜可放可不放

猪肝切片，腰子切花（单面切成格子状，宽约1厘米处切断）

切好后加适量料酒，一点大葱，一点盐，然后用手抓揉，搅拌，腌制5分钟后，洗干净

加生抽

加料酒

加淀粉

加耗油

加豆瓣

加老抽

搅拌

加先准备的碗里的调料，搅拌

锅里放油，油多点，油要辣点（就是油温要高点）

下锅，用筷子快速搅拌，受热更均匀

肉半熟时倒入配菜（配菜有点整多了）

炒呀炒

不要炒久了！熟了就起锅！油多油温又高的话也就是3-5分钟的事，炒久了就老了！