猪心切薄片，放盐和料酒加水泡一个小时出血水。然后沥干，加淀粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌制半个小时。

腌制猪心期间把配料切好备用，用一个小碗把酱汁加两勺水调和到一起。

烧一锅水，把腌制好的猪心下开水划开，烫三十秒。这一步是为了减少待会炒的时间，先开水煮一下也是和别的博主学的，确实会比直接炒要嫩。

辣椒先去锅里煸干水分，再放姜、蒜、香菜根爆香。

再下沥干水的猪心爆炒

放大葱继续炒

下酱料汁小碗

充分混合收汁下香菜

打完收工！