小笨鸡切块，冷水入锅，焯血水

焯过水的肉块洗干净，加猪油，小火慢炒

八角桂皮洗净，一起放入肉中炒

全程小火，把水份炒干

炒至鸡肉微黄油变清

…

加入葱姜蒜，继续小火翻炒出香味

加入花椒面，盐，生抽，老抽，半块腐乳或是一勺腐乳汁，不喜欢可以不加，贴着锅边倒入一勺白酒

炒均匀上色

加入适量开水，大火烧开，不盖锅盖煮两分钟，至于水量多少要看鸡肉的老嫩而定，尽量一次添足够多

放入洗干净的干豆角丝，干豆角不需要提前泡发，当时清洗干净就可以了，这样做出来的干豆角丝会比泡发过的，更快的绵软入味

放入土豆南瓜盖盖中火20分钟左右，

在到汤汁快要收干时，放入青红黄彩椒，少量葱头，该干闷一分钟至汤汁收干

好多人都说干豆角炖不烂，干，柴，可以试试我的方法，不要提前泡发洗干净，直接放到肉汤中

儿子说这是妈妈的味道，家的味道

放入腐乳或者腐乳汁出来的颜色会特别漂亮