首先解刨一只鸡腿（我觉得用剪刀解刨比较简单）

切成2厘米左右小丁，倒入生抽1.5勺，料酒1勺，蚝油半勺，盐2小撮，搅拌均匀，腌制半小时左右（腌制的过程中可以准备辣椒）

干辣椒45g左右，用多少自己决定（我爸说，又不是在饭店，不要放那么多辣椒，哈哈哈哈），煎成小段，把里面的种筛出来，种容易糊且辣

葱姜蒜切片适量备用

小火，热锅热油，加入腌制好的鸡肉，翻炒煎熟至两面金黄（这一步忘记拍照了），盛出备用

中小火，热锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入花椒翻炒出香味，加入辣椒，翻炒十几下左右，倒入煎好的鸡肉，继续翻炒翻炒，喷喷香，即可出锅，不要炒糊了呦