古法盐焗鸡尖小鸡腿
盐焗鸡腿鸡尖是我们全家的最爱之一，所以为了家人的健康以及口腹之欲，专门研究了一下这道菜，虽然成果没有市场上卖的那么脆口弹牙，但是也是另有一翻滋味的?
用料
| 小鸡腿 | 8只 |
| 鸡尖 | 8只 |
| 姜 | 1小块 |
| 沙姜 | 1小块 |
| 精盐 | 2克 |
| 粗盐 | 600-800克 |
| 大粒盐 | 500克左右 |
| 鸡汁 | 2小勺 |
| 花生油 | 2克 |
| 黄栀子粉 | 少许（三分之一小指甲盖的量） |
| 八角 | 8个（炒盐用） |
| 香叶 | 8片（炒盐用） |
| 花椒 | 15粒（炒盐用） |
古法盐焗鸡尖小鸡腿的做法
准备好鸡腿鸡尖姜丝^_^
调料大集合^_^ （炒盐用调料未出镜）
加入盐、鸡汁、花生油以及黄栀子粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制一个晚上^_^
第二天从冰箱取出，铺在厨房纸上。
盖上另一张厨房纸，把多余的水分吸掉^_^
铺一张油纸，刷油防止焗的过程中粘皮^_^
铺上鸡尖，包好^_^
铺上鸡腿^_^
包成这样子^_^
倒入粗盐小火炒干水分后，再加入花椒八角香叶，继续炒香关火备用^_^
把炒好的粗盐放入砂锅底部，大概3厘米左右^_^
然后把鸡腿放入再铺一层粗盐（粗盐我之前用来焗过一次鹌鹑蛋所以有点发黄），放入鸡尖再铺一层粗盐^_^
把大粒盐塞满整个砂锅^_^
盖上盖子，先大火10分钟，然后小火25分钟慢慢焗，关火焖15分钟^_^
接盖，好香^_^
摆盘^_^
再来一张^_^
小贴士
1.腌制好的鸡腿鸡尖必须用厨房纸吸干水分，焗的时候也会出水的，如果出水太多流到砂锅里盐被化开，鸡腿鸡尖会咸到发苦(>;﹏<;) 2.如果有专门盐焗用的白纱纸和黄色的竹笋纸就更好了，两张白纱纸刷油（一定得刷油不然会粘皮）包好鸡腿鸡尖，再包一张竹笋纸即可^_^