先把鸡肝用清水泡一下，大约一个小时左右，去除血水。多冲洗几次。我把筋膜都去除掉了。

起锅放清水，冷水放鸡肝，加料酒，盐，花椒，大料，香叶，桂皮，一段葱。一共煮五六分钟。捞出备用。不要煮时间长了，口感会老的。

重新起锅，放油，葱姜蒜爆锅，放入鸡肝翻炒几下，放水，水刚没过鸡肝即可。加耗油，海鲜酱油，老抽，白糖。炖15分钟，期间翻炒一次，看着点汤，最后剩一点点汤，收汁出锅。

很快就出锅了，吃起来软糯鲜香，自己做的干净好吃，经济卫生。关键是老公超级喜欢????