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【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:05 • 阅读：7907
周末犒劳自己最好的方式就是来一道墨鱼丝炖柴鸡，墨鱼丝劲道Q弹，柴鸡块鲜香入味，两者味道完美交融，让一周元气大补

用料

柴鸡1只（1500克）
墨鱼干500克
大料4颗
青蒜苗3根
料酒4勺
盐10克
酱油2勺
食用油50克

【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法

  1. 【备菜】墨鱼干泡水3小时，直到恢复肉质柔软状态

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤1

  2. 【备菜】墨鱼干泡发后，去掉脊骨、眼和嘴（墨鱼头部类似珍珠的3个地方），切成丝，再用清水清洗干净，挤干备用

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤2

  3. 【辅料】大料4颗

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤3

  4. 【备菜】柴鸡去头去尾，鸡脖子去皮（皮上一般有淋巴），切成块备用

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤4

  5. 【制作】锅里热油25克，加入切好的墨鱼丝，加入4勺料酒，1勺酱油，翻炒至墨鱼丝成卷状

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤5

  6. 【制作】锅里热油25克，倒入鸡块翻炒2分钟

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤6

  7. 【制作】待鸡块没有血丝后，加入清水（没过鸡块），加入4颗大料，盖上锅盖，用中火煮约20分钟

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤7

  8. 【制作】加入炒好的墨鱼丝，翻炒均匀，继续中火煮10分钟

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤8

  9. 【制作】10分钟后开锅加入青蒜段，煮1分钟后再加入青蒜叶

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤9

  10. 【制作】加入青蒜叶后翻炒收汁，出锅

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤10

  11. 【出锅】墨鱼丝劲道Q弹

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤11

  12. 【出锅】柴鸡块渗入了墨鱼丝的味道，鲜香入味

    【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法 步骤12

小贴士

1.墨鱼干泡发后一定别忘了去除墨鱼的嘴和眼睛，因为这几个地方比较硬，口味不佳
2.柴鸡别买太老的，否则炖煮的时间要更长，且口感发柴
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