椒麻鸡
全国很多地方都有椒麻鸡，新疆、四川都很多，各有各的特色，但是基本都是咸鲜麻辣为主，自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法，感觉还是非常好吃的，一起来吧！
用料
| 柴鸡 | 1只 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 黄栀子 | 5个 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 香菜 | 根 |
| 香油 | 勺 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 勺 |
| 味淋 | 勺 |
| 糖 | 勺 |
| 麻椒花椒油 | 勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 果醋 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
椒麻鸡的做法
柴鸡洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。
表面稍微摸一点盐，也可以加一点黑胡椒，腌制10分钟。
放入烤箱中层，150℃烤15分钟。
烤过的鸡表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。
锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。
放入烤好的鸡，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸡受热均匀，上色一致。
关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。
可以看出来经过烤的步骤，鸡皮紧实，有很强的弹性。
鸡肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！
口味咸鲜，麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦！
鸡肉入味，鸡皮Q弹，赶紧做起来吧！
