香菇鸡汤
三黄鸡柴鸡散养鸡放坡鸡都可，最好是小母鸡，煲好的汤肉质细滑，汤色清澈味道鲜美！
用料
| 鸡 | 半只 |
| 泡好香菇 | 七八朵 |
| 姜 | 2块 |
| 米酒 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
香菇鸡汤的做法
鸡洗净切块，炒锅洗净大火烧干烧热，直接倒入鸡块迅速翻炒至水干。
放米酒姜块继续翻炒片刻。
倒入热水大火烧开。
撇去浮沫，倘若油多的话也可一起撇去一些，盖上锅煮五分钟。
加入切好的香菇，香菇要洗干净攥干水分，不要用泡香菇的水。
烧开转中火再煮15分钟左右，加入白胡椒粉，放盐味精调味关火。(沒有胡椒不放也行)。
小贴士
能用刚活杀的鸡更好，冰鲜的也可以，开始要猛火炒干水分，全程不用放油，不要用其它香料。