牛里脊切小丁，加盐，玉米淀粉，白胡椒粉，生抽，食用油，搅拌均匀备用

豌豆剥好备用

大火热锅热油，先下蒜末爆香，转中火倒入豌豆粒

翻炒一分钟，豌豆表面开始逐渐皱皮，加入全分的盐，继续翻炒两分钟

此时豌豆已经炒的表皮皱皱的，把豌豆扒到一边，放入牛肉末

用铲子慢慢翻炒肉末至变色，然后跟豌豆一起翻炒均匀

加入老抽和一些开水，转中小火盖盖子焖炖四五分钟

等到豌豆软烂，加入生抽转大火收汁