牛肉牛筋牛肚，特别是牛肉需要冲水起码半小时，把血水冲干净，沥干备用。

买牛肉时候问摊主买几块牛骨头，同样冲血水后，冷水入锅（此锅就是最终煮牛肉牛筋的锅），放入姜片料酒若干，开火。。。随着煮沸，会有血沫漂浮，迅速撇走，继续中大活加热。

准备所有调料，下油炒锅。先下大蒜头，姜片，葱。。暴香后下八角桂皮香叶辣椒下锅。。然后迅速把牛肉牛筋牛肚和豆瓣酱沙茶酱下锅。。
翻炒………表面断生
加入老抽上色，后加生抽加入炒匀
将炒锅内所有食材倒入煮牛骨的汤锅中

牛骨汤锅内应该有足够的牛骨汤底，如图。加入最后的陈皮话梅冰糖。煮沸，若有漂浮沫撇去。。加盖中火50分钟后。

收汁。如果加了牛筋，必须小火收汁，不然牛筋会粘锅。。那就整锅浪费了。

出锅，放冷藏存放5天不成问题。