准备材料。
洋葱、蒜头、罗勒切碎，香叶撕成小片。
可以用新鲜的百里香，手头没有，所以用了干百里香。

鸡腿或鸭腿洗净后用厨房纸擦净，加入切碎的调料。

加入黑胡椒、海盐和百里香。

按摩一会儿，帮助香料进入鸡腿/鸭腿。

用密封袋或保鲜盒存放，放入冰箱冷藏36-48小时。

取出后去除表面的香料。

加入玉米油或者花生油淹没鸡腿/鸭腿。烤箱110度，烤3h。

放温后将鸡腿/鸭腿取出，等油汁混合物冷却后，将上层清油倒出，可重复使用。下层的酱汁变量后会凝结，可以吃鸭腿的时候作为淋汁。

（花生油味道比较重，不喜欢的可以用玉米油或者鸭油）

鸡腿/鸭腿一次吃不完可以浸在油中，冷藏。吃的时候将其取出，用平底锅煎至金黄即可。

感觉用烤箱复烤的更脆更好吃。