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豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:22 阅读:7901
感谢 方子很好啊 记录一下
也是按照她说的比例增加的
一勺按10克计的
鸭货一共用了830g左右
菜类藕片最好吃
土豆海带放早了太面 下次不放了 可以放点鱼豆腐
冰糖她放的小块的20粒 我百度看一粒大约3g 我按比例放的黄冰糖90g 感觉太甜了 下次要减量
我怕太辣把辣椒直接减半了 不料这个辣椒像假的一点都不辣?
花椒麻椒大约放的,感觉放少了
千万不要再额外放盐了 这些酱油够味
(封面图和步骤均为原作者)请点开步骤图片,原作者写的很详细

用料

鸭脖2根
鸭胗6颗
鸭掌4只
料酒3勺
老抽6勺
生抽9勺
冰糖90克
花椒60粒
麻椒60粒
干辣椒10个
香叶3片
八角2个
白芷2片
藕片海带土豆片适量
姜片大葱段适量
啤酒500g

豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法

  1. 1.浸泡、腌制:泡血水很重要!腌制途中别忘了翻面

    豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法 步骤1
  2. 2.焯水

    豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法 步骤2
  3. 3.卤制

    豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法 步骤3
  4. 大火煮沸后转小火煮10分钟左右翻面,我在这时放的菜,藕片没问题,土豆和海带还是早了,不过味道真的很棒!

    豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法 步骤4
  5. 小火再煮10分钟,最后大火收汁,勤翻着点。

    豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法 步骤5
  6. 晾凉放冷藏,第二天吃超级劲道!再次感谢原创者分享!

    豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法 步骤6