鸭肝剪掉筋膜，清洗，泡水，多次换水；

鸭肝放锅中，烧至水冒小泡，把腥、脏物煮出；

捞出鸭肝，用水冲洗干净；

取出冰箱里冷冻的老卤汁化开，倒入锅中，放入鸭肝开火卤制10分钟关火，在卤水中浸泡过夜。

这次是先卤了二块肉，烧至肉能用筷子轻易扎透了，再放入鸭肝煮10分钟关火、浸泡。

卤了一锅，就留下这么一点点了??