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法式芒果鸭肝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:22 • 阅读：7912

用料

鸭肝/鹅肝500g
高汤1L
新鲜罗勒1束
新鲜迷迭香1束
香叶2片
黑胡椒粒10g
芒果1个
西班牙红椒10g
橄榄油10g
保罗酒浓缩酱汁/其他酱汁10g
红辣椒粉1茶匙

法式芒果鸭肝的做法

  1. 高汤加入罗勒、迷迭香、香叶和黑胡椒粒烧开，放入切好的鹅肝煮4min，和香料一起捞出放凉

  2. 芒果去皮切块，西班牙红椒切丁

  3. 锅稍热放橄榄油，放入芒果丁炒至焦糖味出现，放入红椒继续炒匀备用

  4. 将肝直接放入干净锅内直至表面金黄酥脆

  5. 摆盘，撒上酱汁，红辣椒粉

小贴士

1.芒果如果直接摆盘可以切的随意点保持不同的口感，如果打成糊摆盘大小可以随
意，也可以稍微加点炒好的红椒调色。
2.酱汁可以自己做或者直接用自己喜欢的果酱。
3.煎肝的时候不用放油，用自身的油即可。
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