干香菇用冷水提前2小时泡发，我用的小朵的，大朵的需要泡开以后掰开，买香菇不要买那种超市里面整袋的那种，那种颜色深而且太薄没有肉感，也不要买那种大朵的，虽然好看但是肉质不够细嫩，我在驻马店泌阳香菇基地买的冬发香菇，天冷的时候香菇长的慢一些，肉质更紧实，春发的温度高长的快肉质松散。这种泡一会厨房里面整个就是香菇的香味。
干香菇刚开始泡的时候用水冲洗个两三遍，等后面泡发的香菇水留着备用。

黄豆提前一晚上泡，或者用热水泡的话大概2-3个小时就泡开了。冲洗几遍。

泡发的香菇去蒂，捏一下水分。

八角，葱，姜丝，辣椒（不吃辣可以不放）

锅内放入适量的油，放入姜丝，葱，八角辣椒炒香。

放入香菇翻炒，之后放入生抽，老抽，耗油翻炒

加入开水，开水没过香菇的高度就可以，加入黄豆，加入适量的白糖或者老冰糖提鲜，大火烧开转中火大概半个小时收汁就可以了。

收汁淋入芝麻油

装盘，热吃或者冷吃都可以，停不下来的感觉。简直比肉还好吃，美味又营养。