黄豆提前用凉水浸泡6小时以上。

辣椒切成丁待用。

葱姜蒜末加一勺剁椒准备好。

炒锅来两勺油，滤干水的黄豆放到锅里慢慢炒，少动锅，防止黄豆掉皮。

这时候水分有点少了，开始爆锅了开始翻炒。

这样水分已经炒干，翻动发出的是清脆的声音就好了。漏勺捞出。

锅里留底油，把辣椒和葱姜蒜末及剁椒放到锅里翻炒，炒出香气把豆子放进去，翻炒两下加入生抽，蚝油，盐，糖，翻炒出锅即可。

成品色泽金黄，酥脆可口。