白玉豆乳蛋糕
食物与味道在每个人脑海刻下了不同的印迹,
豆腐,存在于每个中国人脑海中,
把豆腐融入烘焙,
Q弹嫩滑、清爽微甜,
加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底,
没有奶油与黄油的厚重,
一款简约清爽的纯素甜品——白玉豆乳蛋糕,
还是豆腐嫩滑的口感,
不一样的是味与味惊喜的碰撞~
豆腐,存在于每个中国人脑海中,
把豆腐融入烘焙,
Q弹嫩滑、清爽微甜,
加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底,
没有奶油与黄油的厚重,
一款简约清爽的纯素甜品——白玉豆乳蛋糕,
还是豆腐嫩滑的口感,
不一样的是味与味惊喜的碰撞~
用料
| 香酥饼底 | |
| 焙享人生低筋面粉 | 140g | 
| 全麦面粉 | 30g | 
| 杏仁粉 | 15g | 
| 素黄油 | 100g | 
| 黄糖 | 40g | 
| 食盐 | 2g | 
| 豆浆 | 20g | 
| 豆乳蛋糕层 | |
| 嫩豆腐 | 450g | 
| 龙舌兰糖浆 | 100g | 
| 玉米淀粉 | 20g | 
| 中筋面粉 | 15g | 
| 椰浆 | 35g | 
| 椰子油 | 20g | 
| 食盐 | 1g | 
| 柠檬汁 | 3g | 
| 柠檬皮 | 半颗 | 
| 佛手柑 | 2g | 
白玉豆乳蛋糕的做法
将黄糖,食盐倒入豆浆中混合均匀。

接着将粉类混合均匀,备用。

将素黄油放入粉类中,搅拌成酥粒状(如图)。

然后将第一步混合好的液体倒入,搅拌成团。

然后用擀面杖将面团擀至3mm厚,冷冻定型,方便操作。

冻硬以后,用圆形刻模刻出饼干,放置于透气高温垫上,然后再盖上一层高温垫(如图),入炉烘烤:风炉----150℃

饼干烤好后,取出放凉,取100g饼干用搅拌器打碎。

然后加入20g植物油搅拌均匀。

接着在直径为5.5cm的模具中,内侧刷油围上烤纸,在底部包上锡纸。

然后每个模具内放入40g的饼干碎。

然后用底部平整的擀面杖将饼底压实,压平。

.然后接着放入风炉烘烤:150℃--------15min
然后放凉备用
将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。

将所有食材倒入搅拌器中,搅打均匀至顺滑奶油状。

将面糊装入裱花袋。

然后挤入模具内,每份100g,然后入炉烘烤:
上下火175℃--------15min
转上下火160℃-----25min
烤好后取出,室温冷却后,放入冷藏冰箱,1小时后脱模。
